Spaghettini con carciofi

Per 6 persone: Spaghettini, g. 600 - Carciofi, 6 - Limone - Olio, mezzo bicchiere - Sale - Parmigiano grattato.

Togliete le prime foglie ai carciofi, stropicciateli con limone, risciacquateli, ritagliateli in spicchi sottili e poneteli in una casseruola con l'olio, qualche ramaiolo d'acqua e poco sale. Fate cuocere i carciofi e restringere l'acqua della loro cottura.

In acqua leggermente salata cuocete, al dente, gli spaghettini e scolateli.

Provvedete subito a condirli con i carciofi e il loro intingolo d'olio, e a cospargerli di abbondante parmigiano grattato. Date una buona mescolata e inviate in tavola.