Spaghetti con telline

Per 6 persone: Spaghetti, g. 700 - Telline, kg. 1,500 - Olio, un bicchiere - Aglio - Prezzemolo - Pepe - Sale - Facoltativo: salsa di pomodoro.

Le telline vanno ben risciacquate e poi messe in una padella con un po' d'olio e fatte saltellare a fuoco vivace. Dopo pochi istanti, le telline si apriranno e dovrete provvedere a tirarle fuori dal guscio, adoperandovi con un po' di pazienza.

Compiuta questa operazione, porrete le telline sgusciate sul fuoco in un tegamino con un po' d'olio, unendo prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio. Mescolate, togliete l'aglio, levate dal fuoco, condite con pepe; facoltativo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua, leggermente salata, tenendoli al dente, scolateli e rovesciateli in una terrina.

Conditeli con l'intingolo di telline e mandate subito in tavola.