Spaghetti con cipolle

Per 6 persone: Spaghetti, g. 700 - Cipolle grosse, 3 - Olio, mezzo bicchiere - Conserva di pomodoro, un cucchiaio abbondante - Acqua, qualche cucchiaio - Sale - Pepe.

Sbucciate le cipolle, tagliatele in fette sottili, e mettetele a cuocere in una casseruola con olio. Il fuoco deve essere leggerissimo affinché la cottura si compia dolcemente, in modo che le cipolle cuociano senza colorire troppo.

La cottura dovrà protrarsi per più di mezz'ora, e le cipolle dovranno diventare leggermente bionde e quasi sfatte.

Aggiungete allora la conserva di pomodoro, qualche cucchiaiata di acqua, sale, una forte pizzicata di pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti, sempre a fuoco debolissimo.

In abbondante acqua leggermente salata mettete a cuocere gli spaghetti e, quando saranno cotti, scolateli e conditeli con la salsa bollente.

Inviateli caldissimi in tavola.