Spaghetti al guanciale

Per 6 persone: Spaghetti, g. 600 - Sale - Strutto, un cucchiaio - Guanciale, g. 100 - Pecorino grattato - Pepe.

Mettete in una padellina sul fuoco lo strutto e fate lentamente soffriggere in esso il guanciale ritagliato in piccole fettine.

In abbondante acqua leggermente salata fate cuocere gli spaghetti. Quando essi saranno giunti al loro punto di cottura, scolateli e versateci il condimento preparato, aggiungendo abbondante pecorino grattato e una generosissima pizzicata di pepe.

Mescolate e fate portare in tavola.