Sedani

I sedani servono generalmente come odore per cucina e concorrono a dare profumo e sapore ai bolliti, ai brasati, agli umidi.

Possono essere mangiati anche crudi (specialmente la parte interna, il cosiddetto cuore) conditi con sale oppure in insalata, e sono molto appetitosi ma piuttosto indigesti: meglio mangiarli cotti come contorno.

Acquistando i sedani scegliere i cespi che abbiano costole fresche e foglie intatte, senza venature rossastre.

Toccando il sedano non deve sentirsi nessun odore men che gradevole.