Salsicce con cardi

Per 6 persone: Salsicce, 5 - Cardi, kg. 1 - Burro, g. 100 - Parmigiano, g. 50 - Estratto di carne, mezzo cucchiaino - Limone.

Mondate i cardi e ritagliateli in pezzi della lunghezza di 10 centimetri, togliete qualche filamento, risciacquate i pezzi in acqua acidulata con succo di limone, tuffateli in acqua leggermente salata in ebollizione e fateli cuocere a giusto punto. Poi scolateli e asciugateli in una salvietta.

Fate liquefare in una larga teglia il burro, aggiungete i cardi e su questi mettete le salsicce crude, private della pelle e sminuzzate.

Versate sulle salsicce un ramaiolo di acqua nella quale avrete sciolto l'estratto di carne, spolverizzate con parmigiano grattato e mettete la teglia in forno moderato per far cuocere le salsicce e gratinare il formaggio.