Salsa piccante di rafano

Radice di rafano - Zucchero in polvere, uno o due cucchiai - Aceto.

Il rafano è una radice molto piccante che non solo si può usare così semplicemente, mondandola, raschiandola e poi grattandola su una grattugia, e ottenendo il cosiddetto cren, ma si possono preparare con essa varie salse.

Un modo semplice per fare una gustosa salsetta è il seguente.

Si raschia bene la radice, si lava e poi si gratta: si mette questa radice grattata in una piccola salsiera, vi si aggiunge un cucchiaio o due di zucchero in polvere, si stempera tutto con un po' d'aceto, si mescola e si serve.