Salsa piccante alla mostarda

Aceto, un cucchiaio - Olio, 3 cucchiai - Prezzemolo tritato, 2 cucchiai - Tuorlo d'uovo sodo - Sale - Pepe - Mostarda, un cucchiaio - Cipollina sottaceto.

Schiacciate in una ciotola il tuorlo d'uovo sodo e scioglietelo pian piano con l'aceto in modo da farne un impasto.

Aggiungete l'olio, lentamente e sempre mescolando, e terminate con il prezzemolo, finemente tritato sul tagliere, il sale e il pepe.

Completate la salsa con la mostarda e una cipollina sottaceto, anch'essa finemente tritata.