Salsa olandese all'arancia

Salsa olandese (burro, g. 200; tuorli d'uovo, 2; latte, mezzo bicchiere; fecola di patate, un cucchiaino; sale; pepe; succo di limone) - Succo di un'arancia - Buccia di arancia.

Questa salsa è conosciuta anche come salsa maltese.

Preparate la salsa olandese secondo la nostra ricetta.

Mentre è ancora calda o nel bagnomaria tiepido, amalgamateci il succo e la buccia superficiale dell'arancia finemente grattata.

Mescolate bene e lasciatela in caldo fino al momento di servire.