Salsa maionese alla mostarda

Salsa maionese (tuorli d'uovo, 2; olio, l. 0,200; aceto, un cucchiaio; sale fino, un buon pizzico; pepe bianco facoltativo, un pizzico) - Mostarda, un cucchiaio - Cetriolini sottaceto, 3 - Capperi, 2 cucchiai - Prezzemolo, un cucchiaio - Facoltativo: pasta di acciughe.

Questa salsa è conosciuta anche come salsa Rémoulade.

Preparate una salsa maionese secondo la nostra ricetta.

All'ultimo momento aggiungete la mostarda, i cetriolini sottaceto, i capperi e il prezzemolo, tutto tritato.

(Attenzione: prima di aggiungere i cetriolini e i capperi tritati, bisogna metterli in una salvietta e spremerli fortemente per estrarre l'aceto in essi contenuto il quale diluirebbe troppo la salsa).

Secondo i gusti si può completare la salsa con un pochino di pasta di acciughe.