Salsa di funghi alla ligure

Funghi ovoli o porcini, kg. 1 - Olio, un bicchiere - Cipolla - Aglio, 2 spicchi - Pomodori - Sale - Pepe - Spezie.

Per questa salsa si usano funghi freschi, ed esclusivamente i porcini o gli ovoli.

Mettete su fuoco moderato in un tegame un bicchiere d'olio e una cipolla tritata molto fina. Lasciate imbiondire leggermente la cipolla, aggiungete due spicchi d'aglio tritati e subito dopo i funghi freschi ritagliati in fette piuttosto spesse.

Lasciate insaporire su fuoco moderato, aggiungete alcuni pomodori pelati, privati dei semi e dell'acqua e ritagliati fini o qualche cucchiaiata di conserva, sale, pepe, un buon pizzico di spezie e lasciate cuocere per circa mezz'ora.