Salsa di crema all'inglese
Tuorlo d'uovo - Zucchero, un cucchiaio - Fecola di patate, mezzo cucchiaino - Latte, un bicchiere scarso - Vaniglina.
Sbattete in una casseruola il rosso d'uovo con lo zucchero e la fecola di patate, stemperate con il latte e fate rapprendere tutto su fuoco leggerissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aromatizzate, poi, questa crema con un po' di vaniglina, e, quando sarà fredda, servitela a parte in una salsiera.