Salsa di ciliege per daino

Arancia - Marsala, un bicchiere - Gelatina di ribes, g. 100 - Cannella - Ciliege sciroppate, g. 300.

Con un coltellino tagliente portate via sottilmente la buccia di un'arancia, senza tracce di parte bianca. Ritagliate questa buccia in filettini minuscoli e metteteli in una casseruolina con un bicchiere di marsala dolce e il succo dell'arancia.

Ponete sul fuoco e lasciate bollire fino a che il liquido si sarà ridotto a metà. Aggiungeteci allora la gelatina di ribes, un pizzico di cannella e quando il ribes sarà ben sciolto aggiungete le ciliege dolci sciroppate e scolate dal loro sciroppo.

Fate dare ancora un bollo e travasate le ciliege con la loro salsa in una piccola legumiera.