Salsa d'uovo alla mostarda

Rossi d'uovo sodi, 2 - Mostarda francese, un cucchiaio - Olio - Aceto - Prezzemolo tritato, un cucchiaio.

Mettete in una terrinetta un paio di rossi d'uovo sodi schiacciati e una cucchiaiata di mostarda francese. Sciogliete tutto con dell'olio, messo a poco a poco come per la maionese, e completate la salsa diluendola con sufficiente aceto e con una cucchiaiata di prezzemolo ben tritato.