Salsa besciamella alla panna

Per 10 persone: Salsa besciamella (burro, g. 50; farina, g. 50; latte, l. 0,500; sale; noce moscata) - Aceto, un bicchiere - Pepe in grani - Panna montata senza zucchero, 4 cucchiai - Burro, g. 50.

Questa salsa è conosciuta anche come salsa bianca.

Mettete in una casseruolina l'aceto con qualche granello di pepe, lasciatelo bollire fino a che sarà evaporato di oltre due terzi e passatelo attraverso un passino.

Preparate la salsa besciamella secondo la ricetta riportata avanti.

Appena pronta, levatela dal fuoco e aggiungeteci l'aceto preparato.

Mentre la salsa è ancora calda uniteci il burro a un pezzetto alla volta e sempre mescolando.

Completate infine la salsa con la panna montata senza zucchero.