Salsa besciamella alla mostarda

Per 10 persone: Salsa besciamella (burro, g. 50; farina, g. 50; latte, l. 0,500; sale; noce moscata) - Tuorli d'uovo, 2 - Mostarda, 2 cucchiaini - Burro, g. 50.

Preparate la salsa besciamella secondo la ricetta riportata avanti.

Appena la besciamella sarà pronta aggiungeteci con delicatezza, fuori fuoco e sempre mescolando, i tuorli d'uovo sbattuti e il burro, messo a piccoli pezzi.

Se la salsa risultasse troppo liquida, fatela addensare a bagnomaria senza farla bollire, altrimenti si straccerebbe.

Al momento di servirla, amalgamateci con molta cura la mostarda.