Salmone in maionese

Per 6 persone: Scatola di salmone - Patate, g. 300 - Latte, mezzo bicchiere scarso - Burro, una noce - Sale - Pepe - Maionese - Facoltativo: uova sode, acciughe, cetriolini, capperi.

Rovesciate in un piatto il contenuto di una scatola di salmone, togliete qualche pezzo di pelle, qualche eventuale spina e scolatelo dall'acqua.

Sbucciate, fate in pezzi e lessate due grosse patate, e quando saranno cotte scolate l'acqua e infrangetele con un cucchiaio di legno, aggiungendovi meno di mezzo bicchiere di latte e una noce di burro e lavorando le patate come se si trattasse di fare delle patate in purè. Unite alle patate il salmone, conditelo con sale e pepe, mescolate e passate tutto nella macchinetta.

Accomodate il composto in un piatto ovale, dandogli, press'a poco, la forma di un pesce, e ricopritelo di salsa maionese.

Potete disporre in giro spicchi d'uova sode e decorare con qualche filetto d'acciuga, cetriolini, capperi.