Rissoles con funghi

Per 6 persone: Pasta sfogliata, g. 100 - Funghetti alla crema o trifolati - Besciamella densa - Olio per friggere.

Preparate dei funghetti coltivati alla crema o dei funghetti trifolati, e mescolateli a qualche cucchiaiata di besciamella densa, lasciando ben freddare tutto.

Avrete intanto confezionato la pasta sfogliata, regolandovi secondo quanto è spiegato nella ricetta precedente, e ne avrete ricavato con un tagliapaste ondulato un certo numero di dischi. Ponete nel centro di ogni disco una piccola porzione di funghetti, ripiegate in due il disco, facendone aderire i bordi, bagnati con uovo sbattuto (o semplicemente con acqua), per mezzo di una leggera pressione delle dita.

Friggete le rissoles in abbondante olio. Vanno servite caldissime.