Ribes in gelatina

Succo di ribes - Zucchero, peso uguale al succo.

Passate il ribes raccogliendone in una terrina il succo.

Pesate il succo raccolto e uniteci lo stesso peso di zucchero; versate tutto in un recipiente non stagnato e mettete sul fuoco. Mescolate con un cucchiaio di legno per facilitare la fusione dello zucchero e portate via la schiuma che a mano a mano viene alla superficie.

Quando la gelatina non scorrerà più come l'acqua e velerà il cucchiaio, togliete il recipiente dal fuoco, lasciate freddare un poco la gelatina, versatela in piccoli vasi di vetro ben netti e soprattutto asciugati bene, e il giorno dopo ponete sopra ogni vasetto un disco di carta pergamena bagnato nell'alcool, chiudete col coperchio e conservate.