Prugne secche

Scegliete delle prugne grosse, giunte a maturazione, ma non sfatte.

Mettete sul fuoco una casseruola con acqua e quando questa bollirà immergeteci le prugne, lasciandovele pochi minuti, fino a che verranno a galla e la loro buccia si sarà screpolata. Tiratele su con una cucchiaia bucata e disponetele su tavole di legno al sole.

Quando si asciugheranno da una parte, voltatele e lasciatele così per qualche giorno, fino a che si saranno completamente essiccate.

Racchiudetele allora in un sacchettino e conservatele.

Durante l'essiccazione ritirate in casa verso sera le prugne, perché l'umidità della notte non faccia ritardare il processo di asciugamento.