Radicchio e arance in insalata

Per 6 persone: Radicchio, g. 300 - Olio, 6 cucchiai - Arance, 3.

Servitevi dei ciuffi teneri delle piantine, togliendo le foglie più dure, e fendeteli a più riprese. Mettete poi i ciuffi nell'acqua fredda e lasciateli in bagno per un'ora. Poi scolateli, conditeli con olio e sale e deponeteli nel centro dell'insalatiera.

Contornate il radicchio con rotelline di arancia e spruzzate di olio e sale.