Prugne in marmellata

Prugne - Zucchero, metà del peso delle prugne snocciolate.

Per questa marmellata si consiglia di adoperare la qualità di prugne denominata Regina Claudia.

Lavate accuratamente le prugne, e togliete loro il nocciolo, poi pesatele e unite ad esse la metà del loro peso in zucchero.

Mettete in una pentola e cuocete a fuoco vivo, mescolando sempre, perché le prugne si attaccano facilmente al recipiente.

Lasciate cuocere fino a che le frutta divengano trasparenti e cioè dai 30 ai 40 minuti.