Preparazione dei carciofi

Togliete ai carciofi le foglie dure, accorciate un po' il gambo e con un coltellino tornite il girello, in modo che risulti a forma conica.

Spuntate poi la cima dei carciofi e stropicciateli con un po' di limone per non farli annerire.

Così pronti, i carciofi vanno adoperati o interi o divisi a spicchi.