Carciofi

I carciofi rappresentano un cibo sano e quanto mai gustoso e si prestano ad essere cucinati in una infinità di maniere.

La qualità più pregiata è quella romanesca, caratterizzata dalla forma tondeggiante. I carciofi dovranno risultare sempre ben duri al tatto e con le foglie molto aderenti al girello perché queste qualità sono indice di freschezza.