Pomodoro in cocktail

Pomodori freschi (o pelati in scatola), g. 150 - Sedano, una costola - Garofano, 2 chiodi - Succo di limone - Salsa Worcester, un cucchiaino - Pepe, un pizzico - Sale, mezzo cucchiaino - Zucchero, mezzo cucchiaio - Ghiaccio.

Mettete sul fuoco in una casseruolina i pomodori, la costola di sedano, i chiodi di garofano, il sale, il pepe, lo zucchero e un bicchiere scarso di acqua e fate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Passate poi il pomodoro, forzando in modo da estrarre dalla polpa il maggior succo possibile. Aggiungete il succo di limone e la salsa Worcester e lasciate freddare. Al momento dell'uso amalgamate nello shaker il succo di pomodoro preparato ed il ghiaccio e poi versate nei bicchieri. Questo succo si mantiene per qualche giorno se si ha l'avvertenza di chiuderlo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e se si tiene in luogo fresco.