Pomodori ripieni gratinati

Per 6 persone: Grossi pomodori non troppo maturi, 12 - Olive nere di Gaeta, g. 200 - Capperi, 2 cucchiai - Prezzemolo, un ciuffo - Olio, 6 cucchiai - Aceto - Sale - Pepe - Pangrattato, 12 cucchiai.

Risciacquate i pomodori, divideteli in due con un taglio orizzontale e vuotateli dell'acqua e dei semi.

Ungete con due cucchiai d'olio un'ampia teglia e disponete in essa, uno accanto all'altro ed in un solo strato, i mezzi pomodori con la parte tagliata in alto.

Su ogni mezzo pomodoro sistemate qualche oliva privata del nòcciolo e qualche cappero, che avrete fatto rinvenire in un po' d'aceto.

Condite con sale e poco pepe, cospargete sui pomodori un po' di prezzemolo finemente tritato, seminate su tutto il pangrattato, e sgocciolate pian pianino su ogni pomodoro un poco d'olio.

Passate in forno moderato per circa mezz'ora.