Pomodori ripieni di funghi

Per 6 persone: Grossi pomodori non troppo maturi, 12 - Funghi secchi, g. 100 - Uovo - Burro, g. 20 - Parmigiano grattato, g. 25 - Mollica di pane - Sale - Olio, qualche cucchiaio.

Risciacquate i pomodori, asportate ad essi la calotta superiore, vuotateli dell'acqua e dei semi e appoggiateli capovolti su una salvietta.

Intanto, mettete a rinvenire in acqua fredda i funghi secchi. Risciacquateli abbondantemente in più acque, poi tritateli e metteteli a cuocere in una casseruolina con burro, poca acqua e un pizzico di sale.

Quando saranno cotti e la loro salsetta molto ben ristretta, uniteci una grossa mollica di pane bagnata e spremuta, un uovo, il parmigiano grattato e poco sale. Impastate bene tutto, poi con il composto ottenuto riempite i pomodori preparati.

Versate in una teglia qualche cucchiaiata di olio, allineateci i pomodori e innaffiateli ancora con un filo d'olio.

Infine passate la teglia in forno di moderato calore, lasciando cuocere per circa mezz'ora.