Pomodori in padella

Pomodori grossi maturi, g. 600 - Olio, 3-4 cucchiai - Sale - Pepe - Zucchero in polvere - Prezzemolo - Basilico o mentuccia.

Risciacquate i pomodori, divideteli, con un taglio orizzontale, in due, vuotateli dei semi e metteteli in un solo strato, con la parte tagliata in alto, in una larga padella nella quale avrete messo un po' d'olio.

Condite i pomodori con sale, pepe, un pochino di zucchero in polvere, un trito di prezzemolo e basilico, o anche qualche fogliolina di menta dei campi (mentuccia), e lasciateli cuocere bene prima da una parte e poi, voltandoli con attenzione con una palettina, lasciateli cuocere anche dall'altra parte. In pochi minuti i pomodori saranno cotti e asciutti.

Questo contorno economico e sbrigativo è adatto ad accompagnare il bollito e la carne arrostita.