Pomodori (Fritture composte)

Si tagliano i pomodori in fette orizzontali, si liberano dai semi e dall'acqua, si immergono nella pastella e si friggono nell'olio a fuoco piuttosto vivace finché avranno preso un bel color d'oro e saranno divenuti croccanti. (Questa preparazione entra nel fritto all'emiliana).