Pizza pasquale palombella

(Base: pasta con lievito naturale).

Per 12 persone: Farina, g. 700 - Lievito di pane, g. 500 - Zucchero, g. 250 - Burro, g. 200 - Uova, 6 - Cannella, un pizzico - Buccia di limone.

Fate la fontana con la farina e metteteci in mezzo il lievito, le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la buccia grattata del limone e la cannella. Mischiate prima accuratamente tutto e fate assorbire la farina, sbattendo poi fortemente la pasta sulla tavola con le mani finché si staccherà in un sol pezzo.

Ungete di burro una teglia di trenta centimetri di diametro ed alta una decina di centimetri. Metteteci la pasta e lasciatela lievitare al tiepido. Quando la pasta si sarà ben sviluppata, cuocetela in forno di calore piuttosto moderato.