Pizza alla napoletana con uova e funghetti

Per 6 persone: Farina, g. 500 - Lievito di birra, g. 20 - Olio - Sale - Pepe - Funghetti coltivati, g. 300 - Uova sode, 3 - Burro, g. 50.

Passate la farina dal setaccio, disponetela a fontana e nel vuoto mettete il lievito di birra sciolto in due dita di acqua appena tiepida, un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed impastate tutto servendovi di altra acqua tiepida.

Lavorate la pasta energicamente, in modo che risulti morbida ed elastica. Fatene poi una palla e mettetela in una terrinetta spolverizzata di farina, copritela, portatela in luogo caldo e lasciate che lieviti per un paio d'ore.

Intanto nettate accuratamente i funghetti, ritagliateli in spicchi e metteteli a cuocere con il burro, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua.

Mentre i funghi cuociono, mettete a lessare le uova e, quando saranno sode, sgusciatele e ritagliatele in dadini.

Quando la pasta avrà lievitato, rovesciatela sul tavolo di cucina, impastatela ancora un poco, spianatela in un disco circolare e ponetela in una teglia unta d'olio.

Sulla pasta seminate i funghetti preparati, le uova in dadini e spruzzate tutto con poco sale e un pizzico di pepe.

Sgocciolate un filo d'olio e passate la teglia in forno caldissimo per una ventina di minuti.