Piselli alla inglese

Per 6 persone: Piselli, kg. 1,500 - Sale - Burro, g. 100.

Sgranate i piselli e metteteli a lessare in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione. Conducete la cottura in pieno fuoco, affinché i piselli possano conservarsi ben verdi.

Appena cotti scolateli e mandateli subito in tavola, accompagnandoli con un piatto di rotelline o di conchigliette di burro; oppure, mettete il burro sopra i piselli in modo che questi compaiano in tavola con una copertura di burro appena cagliato.