Piatti freddi in gelatina

Nella cucina moderna la preparazione della gelatina non è così complicata come appariva alle nostre nonne e viene apprestata in breve tempo.

I metodi sono diversi, come diversi sono i risultati. Ma ricordiamo le qualità che una buona gelatina deve avere, quale si sia il metodo seguito per confezionarla: deve essere saporita, deve risultare limpida e deve avere una consistenza media (cioè né troppo dura, né esageratamente molle).