Pernice alla crema

Pernice - Burro - Cipolla - Sale - Pepe - Crema di latte, mezzo bicchiere - Succo di limone.

Fate cuocere la pernice in una casseruola con burro, poca cipolla trita, sale e pepe. Quando la pernice sarà quasi cotta, aggiungete mezzo bicchiere di crema di latte, e ultimate la cottura irrorando frequentemente la pernice con questa crema.

Rifinite la salsa con qualche goccia di succo di limone e servite nello stesso recipiente.