Peperoni ripieni di funghi

Per 6 persone: Peperoni gialli, 6 - Funghi secchi, g. 100 - Mollica di pane - Uovo - Sale - Pepe - Parmigiano grattato, 5 cucchiai - Olio, mezzo bicchiere.

Abbrustolite i peperoni sul fuoco, liberateli della pellicola carbonizzata, risciacquateli, privateli del gambo e dei semi facendo attenzione di non guastare i sacchetti, e poneteli sopra uno strofinaccio ad asciugare.

Mettete a rinvenire in acqua tiepida i funghi, risciacquateli più volte e poi pestateli nel mortaio insieme ad una mollica di pane grossa come una mela, precedentemente bagnata e spremuta. Condite il composto con l'uovo, sale, pepe e parmigiano grattato.

Con questo impasto, bene amalgamato, riempite i peperoni che disporrete diritti in un tegame. Versate nel tegame e sui peperoni l'olio e ponetelo in forno moderato per circa mezz'ora abbondante.

Trascorso questo tempo, togliete il tegame dal forno, appoggiatelo sul piatto di servizio e mandatelo in tavola.