Patate lesse

Per 6 persone: Patate, kg. 1 - Sale, una manciata.

Lavate le patate e mettetele in una pentola appena coperte con acqua fredda, calcolando che quest'acqua si consumerà quasi tutta durante la cottura. Aggiungete una manciata di sale grosso, coprite la pentola e fate alzare il bollore.

Raggiunta l'ebollizione diminuite il calore perché le patate cuociano molto lentamente. Dopo circa mezz'ora saranno cotte e se sono di buona qualità la buccia si sarà aperta da sola, altrimenti provate a pungerle con una forchetta.