Patate in tegame con cipolle fresche

Per 6 persone: Patate olandesi, kg. 1 - Cipolle fresche, g. 300 - Olio, mezzo bicchiere - Sale - Facoltativo: prezzemolo trito.

Sbucciate le patate, riducetele in spicchi e mettetele in un tegame con tanta acqua quanto basti per ricoprirle. Condite con sale e lasciate cuocere fino a che l'acqua si sia consumata quasi tutta. Intanto, affettate sottilmente le cipolle e mettetele in una padella con l'olio. Condite con un pizzico di sale e lasciate cuocere adagio, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di acqua. Quando anche le cipolle saranno giunte a cottura rovesciate le patate in un piatto insieme al loro liquido e sopra le patate versate le cipolle e l'olio. Potrete guarnire la preparazione con prezzemolo trito.