Patate fritte in filettini

Per 6 persone: Patate, g. 500 - Olio o strutto - Sale.

Sono conosciute comunemente come «patate paglie».

Sbucciate le patate, tagliatele in fette lunghe dello spessore di tre millimetri, che ritaglierete poi in strisce sottili, in modo da ottenere tante asticelle della lunghezza e della grossezza di un fiammifero di legno.

Mettete le patate così tagliate in una catinella con acqua fredda, lavatele, asciugatele in una salvietta e friggetele di bel color d'oro e croccanti, nell'olio o nello strutto.

Spolverizzatele di sale e servitevene di preferenza come guarnizione di bistecche arrosto.