Patate duchesse in crocchette al forno

Per 6 persone: Patate duchesse, kg. 1 - Burro per ungere - Uovo sbattuto.

Queste crocchette, in quanto non debbono essere fritte, riescono di facilissima digestione.

Preparate l'impasto di patate duchesse, prendetene delle piccole porzioni e foggiatene, con le mani, delle pallottoline grosse come noci.

Preparate una placca da forno, ungetela di un leggerissimo velo di burro e su di essa poggiate, a mano a mano che le fate, le pallottoline. Appiattitele poi con la forchetta, in modo da dare ad esse la forma di gallettine. Doratele con l'uovo sbattuto e passatele in forno di moderato calore, per qualche minuto.