Patate al forno alla parmigiana

Per 6 persone: Patate, 6 - Burro, g. 100 - Estratto di carne, un cucchiaino - Parmigiano grattato.

Per questa ricetta preferite le patate gialle. Lavatele, sbucciatele, tagliatele in dadi molto piccoli e cuocetele nel burro, senza farle sfrittolare troppo.

Appena cotte conditele con un cucchiaino di estratto di carne sciolto in un dito d'acqua calda, mescolatele, accomodatele in un piatto da forno, spolverizzatele di parmigiano, innaffiatele con un po' di burro, e passatele tre o quattro minuti in forno forte, affinché il parmigiano possa liquefarsi.