Pasticcini di manzo
Per 6 persone: Manzo, g. 600 - Prosciutto, g. 100 - Farina, g. 300 - Burro, g. 100 - Lievito di birra, g. 10 - Sale - Acqua tiepida, un bicchiere scarso.
Questa preparazione semplice ed economica รจ raccomandabilissima per pranzi di famiglia.
Disponete a fontana la farina sulla tavola, nel centro mettete 25 grammi di burro, il lievito di birra, sale, e sciogliete tutto con un bicchiere scarso d'acqua tiepida. Impastate bene, lavorate un po' la pasta per renderla liscia e morbida, e lasciatela riposare.
Da 600 grammi di manzo ricavate dodici fettine. Nel centro di ognuna mettete una fettina di prosciutto, un pezzetto di burro, una presina di sale e arrotolate la fettina di manzo su se stessa in modo da ottenere un involtino.
Spianate la pasta, tagliatela in dodici quadrati e in ognuno di questi ponete un involtino di carne. Bagnate gli orli dei quadrati con acqua e racchiudete in essi gli involtini.
Imburrate leggermente la placca del forno, disponetevi i pasticcini, non tanto vicini uno all'altro, e infornateli per circa mezz'ora, fino a che saranno cresciuti, coloriti e cotti a giusto punto.
Serviteli caldi o freddi: sono buonissimi in tutti e due i modi.