Paste secche

Si chiamano «paste secche», per distinguerli dalle paste all'uovo, tutti i vari tipi di maccheroni e di paste corte che vengono immessi sul mercato dalle numerose fabbriche di tutta l'Italia.

Le paste secche si confezionano con farina di grano duro o, meglio ancora, con semolino, impastati con acqua, e tutto il procedimento della loro fabbricazione viene effettuato meccanicamente.