Paste al forno

Alcune preparazioni di paste secche e di paste all'uovo, per arrivare al giusto punto di cottura, alla migliore utilizzazione delle salse e alla completa rifinitura, richiedono l'impiego del forno, generalmente per un periodo non troppo lungo.

Abbiamo ritenuto opportuno, per facilitare il lavoro delle donne di casa, riunire in questo capitolo tali preparazioni, alcune delle quali sono giustamente famose anche all'estero.