Pasta frolla senza uova

Per 6 persone: Burro, g. 160 - Zucchero, g. 70 - Farina, g. 120 - Fecola di patate, g. 120 - Limone.

Impastate prima il burro con lo zucchero e un po' di buccia di limone grattata servendovi un po' delle mani e un po' di una larga lama di coltello; e poi aggiungete la farina e la fecola di patate che avrete precedentemente mescolato insieme.

In principio, specie in inverno, vi sembrerà che la pasta tenda a sgretolarsi; ma pian piano, continuando ad unire con cura i vari ingredienti, otterrete un impasto perfetto.

Fatene una palla e lasciatela riposare per circa mezz'ora al fresco coperta da una salviettina.

Di questa pasta frolla senza uova vi servirete per tutti gli usi della pasta frolla comune.

È una ricetta molto utile e vi consigliamo di tenerla presente.