Pasta brisée

Per 6 persone: Farina, g. 200 - Burro, g. 130 - Sale, un pizzico - Acqua, mezzo bicchiere.

Disponete a fontana 200 grammi di farina, ed in essa mettete 130 grammi di burro in pezzetti e un pizzico di sale.

Date una prima mescolata, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

Impastate accuratamente tutto. Dovrete ottenere una pasta di giusta consistenza, né troppo dura né troppo molle. Fatene una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora.

Al momento dell'uso stendete la pasta con il rullo all'altezza di mezzo centimetro.

È molto usata per foderare tartelette e barchette, dolci e non dolci, e per altre preparazioni invece della pasta sfogliata.