Parmigiano in crema

Per 6 persone: Panna di latte montata senza zucchero, l. 0,250 - Parmigiano grattato, 2 cucchiai - Groviera - Formaggio d'Olanda - Tartufo bianco.

Mischiate con delicatezza alla panna di latte il parmigiano e disponete il composto in un piatto di cristallo, elevandolo a forma di cupola.

Lisciatelo bene e intorno alla cupola appuntate in corona un giro di asticciole di groviera tagliate regolarmente, lunghe quattro o cinque centimetri e spesse mezzo centimetro. Dopo il giro di asticciole di groviera fatene un altro di asticciole d'Olanda e continuate così, alternando asticciole di groviera e d'Olanda fino ad arrivare sull'orlo del piatto.

In mezzo alla cupola disponete una vaporosa piccola piramide di tartufo bianco grattato.