Panini guarniti

Panini al latte - Burro - Caviale o pasta di acciughe.

Senza spaccare il panino al latte ci si fanno nel mezzo per tutta la lunghezza due tagli convergenti, in modo da ritagliare nella parte centrale uno spicchio che si porta via. Rimarrà dunque lungo tutto il mezzo del panino come un solco triangolare che dovrà avere alla superficie una larghezza di circa un centimetro.

Si monta allora il burro, ci si unisce del caviale o della pasta d'acciuga in tubetti, e mettendo questo composto in una tasca di tela con bocchetta liscia si riempiono i solchi.

Questo sistema molto sbrigativo è specialmente raccomandabile quando si debbono preparare grandi quantità di sandwiches.