Pangrattato fritto
Olio - Pangrattato.
Mettete una padellina sul fuoco con un po' d'olio e, quando l'olio è ben caldo, aggiungete il pane grattato molto fino. Sarà bene, dopo averlo grattato, passare questo pane dal setaccio di ferro.
Sempre mescolando con un cucchiaio di legno fate che il pane si unga bene e completamente d'olio, continuando a mescolare finché esso avrà acquistato una leggera colorazione bionda.