Omelette con riso
Per 6 persone: Riso, g. 200 - Burro, g. 75 - Groviera, g. 50 - Uova, 6 - Parmigiano grattato, 3 cucchiai - Olio, 2 cucchiai.
Lessate il riso in acqua leggermente salata, scolatelo e conditelo col burro, il parmigiano grattato e la groviera ritagliata in dadini.
Sbattete le uova in una terrinetta, conditele con un pizzico di sale e versatele in una padella di circa 25 centimetri di diametro, quando l'olio della padella sarĂ ben caldo.
Scuotete la padella in modo da staccare la frittata dal fondo, e quando questa sarĂ sufficientemente rappresa, mettete nel centro il riso condito, ripiegate l'omelette e rovesciate nel piatto.