Omelette con riso

Per 6 persone: Riso, g. 200 - Burro, g. 75 - Groviera, g. 50 - Uova, 6 - Parmigiano grattato, 3 cucchiai - Olio, 2 cucchiai.

Lessate il riso in acqua leggermente salata, scolatelo e conditelo col burro, il parmigiano grattato e la groviera ritagliata in dadini.

Sbattete le uova in una terrinetta, conditele con un pizzico di sale e versatele in una padella di circa 25 centimetri di diametro, quando l'olio della padella sarà ben caldo.

Scuotete la padella in modo da staccare la frittata dal fondo, e quando questa sarà sufficientemente rappresa, mettete nel centro il riso condito, ripiegate l'omelette e rovesciate nel piatto.