Olive verdi per guarnizione

Le olive conciate sono un ottimo alimento e possono essere utili per guarnire un piatto o per conferire eleganza ad una preparazione.

Quando le olive verdi sono destinate ad una guarnizione, dopo avere tolto loro il nocciolo, si tuffano in una casseruolina con acqua bollente e si lasciano bollire dolcemente per cinque minuti. In tal modo si ammorbidiscono e perdono il sale della concia, risultando più dolci.